Conhecer os alimentos e os ingredientes que precisam ser retirados ou mantidos na dieta isenta das proteínas do leite de vaca, é fundamental para a sua adequada realização. É quase uma missão de herói ir as compras. As proteínas do leite de vaca mais associadas à APLV são a caseína e as proteínas do soro do leite, a alfa-lactoalbumina e a beta-lactoalbumina. Alimentos: – leite de vaca (todos os tipos: integral, desnatado, semidesnatado, evaporado, condensado, em pó, fluído, desidratado, maltado, sem lactose); – leite e queijo de cabra, de ovelha e de búfala; – queijos (todos os tipos), inclusive os queijos sem lactose; – requeijão, cream cheese, cottage; – nata, coalho, soro de leite; – creme de leite, molho branco; – coalhada, – iogurte, leite fermentado, petit suisse; – bebida láctea; – manteiga; – ghee (manteiga clarificada); – margarina com leite; – doce de leite; – cremes doces. Ingredientes: – soro do leite, sólidos do leite; – soro: isento de lactose, de concentrado de proteínas, desmineralizado; – proteína do soro, whey protein; – caseína; – caseinato (todos os tipos: de amônio, cálcio, magnésio, potássio, potássio ou sódio); – estabilizantes com caseinato de sódio; – fermento lácteo; – lactoalbumina, lactoglobulina; – fosfato de lactoalbumina; – lactoferrina; – composto lácteo, mistura láctea; – proteína láctea do soro do leite microparticulada (substituto de gordura); – lactose, lactulose, lactulona; – gordura de manteiga, óleo de manteiga, éster de manteiga; – cultura inicial de ácido lático fermentado em leite ou soro do leite. Aditivos: – corante , aroma ou sabor natural de manteiga, margarina, leite, queijo, caramelo, creme de coco, creme de baunilha, iogurte, doce de leite e outros derivados de leite. No caso dos aditivos, a presença desses ingredientes não indica necessariamente a presença de leite, pois depende do fabricante. Quando o alimento ou o medicamento contiver um desses ingredientes, deverá ser realizado o contato através do SAC do fabricante para se certificar da presença ou da ausência de leite! Já os ingredientes que não possuem as proteínas do leite de vaca e que podem ser consumidos são: – ácido lático; – lactato de sódio e de cálcio; – estearoli lactil lactato de cálcio ou de sódio; – conservador propionato de cálcio; – leite de coco; – manteiga de cacau; – gordura vegetal hidrogenada; -cremor tártaro.
