Sobremesa de mandioca

Sem leite, soja, ovo, trigo e glúten Ingredientes: 1 xícaras de mandioca ralado (bati no processador); 2 xícaras de coco ralado (Ducoco o desidratado); 1 1/2 xícara de açúcar (Native cristal); 200 ml de leite de coco (Ducoco); 2 colheres de sopa de linhaça dourada; 1 colher de sobremesa de fermento em pó (Fleischmann). Modo de preparo: Pré aqueça o forno em 180°. Em uma bacia, misture a mandioca ralada com o açúcar, acrescente a linhaça (misture com 6 colheres de sopa de água - já batida no liquidificador), o leite de coco, mexendo bem. Por último misture o coco ralado e o fermento. Em uma forma vidro (tipo marinex) unte com óleo de milho, e coloque no forno por 40 min até o ponto de dourar. Faça o tese do palito, se ele vier sequinha, esta pronto.