(Sem leite, soja, ovo, trigo, gluten)
Ingredientes: 5 colheres (sopa) de leite vegetal ou água; 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de arroz ou farinha de quinoa; 1 colher (sopa) bem cheia de fécula de batata ou amido de milho; 1 colher (sopa) de purê de inhame; 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de polvilho doce ou araruta; 1 colher (chá) de farinha de linhaça dourada (opcional); 1 colher (café) de fermento em pó. sal a gosto. Modo de preparo: Em um recipiente, misture todos os ingredientes, com exceção do fermento, usando um batedor de mão (fouet), até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo para evitar que a massa grude no fundo e leve ao fogo brando. Coloque a massa utilizando a medida de uma concha e tampe a frigideira. O ponto ideal para virar o pão é quando começar a formar bolhinhas em cima da massa. Vire a massa, tampe a frigideira e deixe fritar do outro lado. Retire o pão da frigideira, acrescente o recheio de sua preferência e corte ao meio antes de servir.