Lave e descasque os inhames.
Corte os inhames em pedaços e deixe-os de molho em água suficiente para cobri-los por 8 horas com 1 colher (sopa) de limão ou vinagre.
Descarte a água na qual os inhames ficaram de molho para eliminar os anti-nutrientes.
Lave bem os inhames em água corrente.
Leve os inhames ao fogo médio, em uma panela com água suficiente para cobri-los.
Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos e certifique-se que estejam cozidos (bem macios), utilizando um garfo.
Descarte toda a água da panela e triture os inhames cozidos e ainda quentes com um mixer ou em um processador até formar uma pasta.