(Sem leite, soja, ovo, trigo, glúten e corante)
Ingredientes:
3/4 xícara (chá) de farinha de arroz branca;
3/4 xícara (chá) de fécula de batata;
3/4 xícara (chá) de gotas de chocolate (sem glúten, leite, ovos e soja);
2 colheres (sopa) de purê de inhame;
2/3 xícara (chá) de açúcar demerara triturado;
1/4 xícara (chá) de óleo;
1 e 1/4 xícara (chá) de água morna;
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral;
1 colher (sopa) cheia de farinha de linhaça dourada;
1 colher (sopa) de essência de panetone;
1 colher (sopa) de essência de laranja;
1 pitada de sal.
1 colher (chá) de goma xantana;
1 colher (sopa) de fermento biológico seco;
Modo de preparo:
Pre-fermentação: Em um recipiente, dissolva o fermento biológico seco na água morna. Junte o açúcar e deixe descansar por 10 minutos dentro do microondas ou forno desligado, com a lâmpada acesa.
Em outro recipiente, coloque as farinhas de arroz, a fécula de batata e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar completamente as farinhas.
Bata no liquidificador, o purê de inhame, o óleo, as essências, o sal e a farinha de linhaça dourada até formar uma pasta. Junte essa pasta às farinhas e mexa. Acrescente a pre-fermentação e misture até ficar homogêneo.
Junte as gotas de chocolate e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma para panetone. Deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.
Preaqueça o forno a 180º
Leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou até ficar dourado.
Espere esfriar completamente antes de fatia-lo.