(Sem leite, soja, ovo, trigo, glúten e corante)
Ingredientes:
1 litro de leite de coco;
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/4 xícara (chá) de amido de milho;
1 colher (sopa) de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Reserve 1 xícara (chá) de leite de coco e o amido de milho.
Coloque o restante do leite de coco em uma panela funda e leve ao fogo médio. Espere o leite levantar fervura e acrescente o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar.
Acrescente a essência de baunilha.
Deixe a mistura ferver até reduzir pela metade, por aproximadamente 20 minutos, mexendo algumas vezes para não queimar. Desligue o fogo.
Dissolva o amido de milho com o leite de coco reservado anteriormente, coe e acrescente à mistura na panela. Ligue novamente o fogo e mexa sem parar até ferver e formar um creme.
Continue mexendo por mais 5 minutos.
Desligue o o fogo.
Transfira o creme para a forma caramelizada e cubra com filme, que deverá tocar toda a sua superfície.
Leve à geladeira por 12 horas.
Desenforme o pudim, colocando um prato sobre a forma e vire-o de uma vez só.