(Sem leite, soja, ovo, trigo, glúten)
1 cebola pequena picada
1 fio de óleo para refogar
2 tomates sem pele picados
2 talos de alho-poró em rodelas
2 folhas de couve-manteiga
1 punhado de salsinha picada
3 talos de cebolinha picada
8 buquês pequenos de couve-flor
1 beterraba em cubos
1 cenoura em rodelas
½ xícara (chá) de ervilha
1 punhado de folhas frescas de hortelã
Sal, pimenta, especiarias (coentro, manjericão, alecrim e açafrão) a gosto
Água suficiente para cobrir os legumes
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o óleo. Acrescente todos os outros ingredientes e refogue rapidamente. Junte os temperos e a água, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 min. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
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